在啤酒感官品评结果分析中,啤酒风味特性剖面图可用于()方法中。
啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。
麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
麦汁出现碘反应,说明()分解程度差,会影响啤酒的稳定性。
混浊的麦汁会给啤酒的()带来不良的影响。
要提高啤酒的生物稳定性,可以采用()和()。
人的感觉器官中,对啤酒品评起主要作用的是()和()。
当土壤温度大于3℃、气温稳定在5℃~7℃时,啤酒花()开始萌动,标志这啤酒花年生命活动的开始,休眠期的结束,也是啤酒花割芽开始的时间。
影响啤酒风味稳定的主要因素是(),其反应一般随温度升高而加快。
啤酒在保质期内,不允许发生失光、混浊。
类黑素是一类还原物质,在啤酒中带负电荷,呈酸性,对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
()在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
酿造啤酒时加入部分小麦麦芽,能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。
冷麦汁出现碘反应,说明()分解程度差,会影响啤酒稳定性。
啤酒过滤时,出现酒液混浊,应()硅藻土的添加量。
啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于()。
在确定啤酒的味道和泡沫时,起关键作用的生产原料是()。
在确定啤酒的颜色和气味时,起关键作用的生产原料是()。
啤酒置一定时间后微生物重新繁殖,会使啤酒出现混浊沉淀,这就是()
最常见的非生物混浊是蛋白质混浊,啤酒的蛋白质混浊包括两种情况:冷混浊(也称可逆性混浊)和()(也称不可逆混浊)。
测定啤酒密度时,必须稳定在25℃的环境下。
精酿啤酒的发展是人们对啤酒口味和个性化发展需要的结果。()
啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。()
啤酒的蛋白质-多酚混浊沉淀属于()