五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。
浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。
（）地区口味大多清淡，略带甜味。
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
开水白菜的特点是（）味鲜。
下列适宜干炸菜味碟的是（）。
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
炖鸡如果先放盐，可以使炖后的鸡肉口感好，味鲜.
下列适宜软炸菜味碟是（）。
鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。
（）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。
《食宪鸿秘》载曰：南方制成笋干，其煮笋原汁与酱油无异，盖换笋而不换汁故。色黑而润，味鲜而厚，胜于酱油，佳品也。山僧受用者多，民间鲜制。这里指出了笋油的（ ）。
日本饮食的主食以大米为主，多用海鲜、蔬菜，讲究清淡与味鲜，忌讳油腻。（ ）
7.烤羊肉串是（）族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。
福建菜包括福州、泉州、厦门等地方菜，擅长烹制海鲜，口味清淡。（）
