起酥玛琪琳
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
在起酥时，一般要求（）。
水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）
油脂可以使糊起酥。（）
起酥面包除层次清晰外，质感（）。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
制作起酥的工艺流程是（）。
对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
可塑性不好的油脂起酥性较好.
牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.
MM起酥线压辊组辊压多层次制品时，为什么可达到制品的层次清晰、均匀，试分析其原因。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
起酥的英文名称是（）。
半发酵饼干一般使用人造奶油增加起酥性。 ( )
氢化油又称硬化油，饱和程度高，稳定性好，起酥性好，多呈固态。（ ）
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性
（)起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。
（）是泡芙面糊中所必需的原料，他具有起酥性和柔软性，使泡芙烘烤后外表松脆
黄油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性均较好（）
起酥的制作下列影响膨胀度最大的是（）
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
