炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
谷类烹调时加碱会使维生素受到损失
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）
粗甲醇精馏时加碱的作用是：（）
煮米粥时加碱会破坏其中的（）.
营养素损失较少的面食制作方法是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
煮稀饭时加碱,最容易导致下列哪类营养素的损失( )
制作面食时，烙制和蒸制更容易保存营养素。（)
下列制作面食的烹调方法中，B族维生素损失最多的是（）
