煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B。（）
烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。
（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
煮米粥时加碱会破坏其中的（）.
煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。
谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（）破坏（煮玉米粥除外）
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
煮稀饭时加碱,最容易导致下列哪类营养素的损失( )
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。( )
下列哪种烹调方式会使鸡蛋中维生素损失较多？（ ）
“烤”的烹调方式会使纤维素和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生（）
“烤”的烹调方式会使纤维素和（）受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质
