炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）
谷类烹调时加碱会使维生素受到损失
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
下列哪种情况最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良（）。
粗甲醇精馏时加碱的作用是：（）
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。
煮米粥时加碱会破坏其中的（）.
煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
水果在榨汁的过程中，最容易损失的营养素
煮黄豆时加碱，会破坏其中的（）。
大米多次淘洗容易引起下列哪类营养物质的损失？（)
油煎蛋导致损失最多的营养素是（）
