可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）
西餐中不与肉类配的菜肴有（）。
当菜肴溶液的PH在（）时，味精的星鲜效果最好。
西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。
浓色肉类菜肴适于搭配（）。
在使用扫描仪时，如何设置可使扫描文件效果达到最好（）
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。
根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。
（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。
欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。
法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。
冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
批类菜肴只能用肉类制作.（）
在炒作肉类菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得最嫩？
罗勒常用于（）菜肴.肉类菜肴以及汤类的制作
烧菜时最好在何时加碘盐以减少盐的损失（）
