因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
制作烧卖使用的面点成形手法是（）。
制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。
在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。
果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）
"772.在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用
制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种
()在面点制作中具有防止上浆制品的发砂作用。
下列（）是西点面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一
玫瑰油香精在面点制作工艺中的最大用量为（）。
