浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
西式面点的制作工艺分为那几类？
在用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中的亚硫酸盐残留量时，盐酸用量对显色有影响，其浓度宜控制在（）
在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
玫瑰和月季是2个不同的种，其中，一般用来提取精油、香精或制作花茶的是玫瑰。
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
油脂性香精在面包中的用量一般为（）
油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为（）
制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。
面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。
简述油脂在面点工艺中的作用。
高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。
面点工艺中常用的是油容性香精。
玫瑰油在面点制作中最大使用量为（）
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
在面点中只能做定香使用的香精是（）
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大使用量为（）克/千克
水剂类产品可分为两大类:1芳香类产品:如香水、古龙水和花露水,主要是 由一些香料物质溶解在酒精中所制得的一一类透明型液体产品。其中香水 中香精用量最大,为女士所用;古龙水香精用量比香水低,为男性专用; 花露水较为特殊,其香体原料主要是花露油,香精用量很少,属于夏季 卫生用品。2化妆水:是一类油分含量少、使用舒爽、作用广泛的水剂 类化妆品,配方中主要有水、乙醇、保湿剂、表面活性剂、柔软滋润 剂、胶黏剂、药剂等。就外观看,化妆水有透明、半透明和乳状三类。 有时产品中加入了粉和较多的油分,使得产品呈现多层状,此类主要用 于美容修饰,属于底粉。乳状、多层状和半透明状一般含油的比例略高,而透明化妆水是最常见的一种。按使用功能来分,化妆水主要有柔 肤水、紧肤水、洁肤水、平衡水和营养水几种基本类型,但由于添加不 同的功能性原料,也有美白水、活肤水、祛痘水、-防晒水等不同具有特 殊功能的化妆水（）
