炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
扣的手法适用的烹调技法是（）。
干煸是（）的传统烹调技法之一。
下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
关于烹调技法的说法，不准确的是（）
挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
（）不属于炖烹调技法的技术要领
关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）
（ ）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）
以下不属于炖烹调技法的技术要领（）
烹调技法是以（）基础，结合有关的因素类别分类别的
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的有（）。
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
鲁菜的烹调技法以()见长。
以蒸汽和盐作为传热介质的烹调技法是（）
以油为传热介质的烹调技法有（)、（)和（)等三种。
以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。
