根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
高筋面粉
高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
高筋面粉其（）和面筋含量高。
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
（）适于用高筋面粉制作。
高筋面粉是由（）磨制而成的。
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
最宜用高筋面粉的面坯是（）。
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。（)
只有高筋面粉能做什么
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
适用高筋面粉制作的点心（）
面粉中筋高筋的区别
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
高筋面粉蛋白质含量大约在（）。
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
