根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的(),适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
高筋面粉
高筋面粉其()和面筋含量高。
中筋面粉
()适于用中筋面粉制作的点心。
()适于用高筋面粉制作。
高筋面粉是由()磨制而成的。
下列何种产品一定要使用高筋面粉()
最宜用高筋面粉的面坯是()。
面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。
自制高筋面粉
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对,错)。
高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。()
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。()
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如()、蛋糕粉等
制作清蛋糕面糊应用低筋粉,或在中筋面粉中添加()
适用高筋面粉制作的点心()
根据小麦面粉面筋含量,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。()
()调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4﹕1,粉料为中筋粉或高筋粉。
需要使用中筋面粉
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),
面粉中湿面筋含量在()称为中筋面粉