采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（）。
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
（）适合制作饼干、蛋糕等制品。
调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。
目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。
不同类型的饼干，由于主要原料配比不同，投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
西点考试中,面团改良剂主要用于（)的生产。A.饼干B.蛋糕C.面包D.慕斯
圣诞节饼干品种多,有相当于一部分产品,无论是原料的使用搭配,原料配比,还是（）都和其它的饼干类有着十分明显的区别
"816.（）适合制作饼干、蛋糕等制品
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）
饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）
【单选题】蛋糕饼干需要用什么面粉:
