淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。
最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（）
唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。
β-淀粉酶又称之为（）。
根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。
α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。
细胞发酵产酶的最适温度往往低于最适生长温度.
菜花最适贮藏温度为（），红番茄最适贮藏温度为（）。
呼吸作用的最适温度比光合作用的最适温度（）
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。
β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。
菌体生长的最适温度就是产物合成的最适温度。
桔子最适贮藏温度为（），苹果最适贮藏温度为（）。
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
有1g淀粉酶酶制剂，用水溶解成1000mL，从中取出1mL测定淀粉酶活力，测知每5min分解0.25g淀粉。计算每g酶制剂所含淀粉酶活力单位数？(淀粉酶活力单位定义：在最适条件下每小时分解1g淀粉的酶量称为1个活力单位)
β-淀粉酶最适温度（）
探究酶的最适pH时，不宜用淀粉作底物（）
5、β-淀粉酶属于（）。
唾液淀粉酶的最适PH是（）
