顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作，用机器打制的馅料更爽和滑，通常打制的速度是（）。
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。
（）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
酿制的馅料可用荤料，也（）。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
咸、甜肠粉的馅料分别是哪些？
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
制叉烧包的馅料肉码是（）。
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是（）。
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
采用（）拌制的馅料，拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温，使其入味好，口感好。
通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
打制前要将肉料表面的水份吸干，防止水分影响蛋白的粘连，使产生的馅料胶黏性较差，影响成品的（）
制作元宵馅，应将排好的馅料拍成（）厚的长方形块，再切成方丁即可
面团第二次松弛时，开始准备的豆沙馅料，将提前备好的馅料平均分成20个。
