擀是运用各种（）将坯料制成不同形态的工艺过程。
顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作，用机器打制的馅料更爽和滑，通常打制的速度是（）。
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。
组合，就是将各种有联系的稿件，通过版面的可视图像组织起来，使之成为一个统一的视觉对象。组合的方式有（）。
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
酿制的馅料可用荤料，也（）。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
咸、甜肠粉的馅料分别是哪些？
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
制叉烧包的馅料肉码是（）。
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是（）。
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
确定项目的分解结构就是将项目的（）三种不同的结构综合为项目分解结构的过程。
通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。
制生肉包的馅料肉码是（）。
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
面团第二次松弛时，开始准备的豆沙馅料，将提前备好的馅料平均分成20个。
