顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作，用机器打制的馅料更爽和滑，通常打制的速度是（）。
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
酿制的馅料可用荤料，也（）。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
咸、甜肠粉的馅料分别是哪些？
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
制叉烧包的馅料肉码是（）。
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是（）。
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。
制生肉包的馅料肉码是（）。
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。
通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
制作元宵馅，应将排好的馅料拍成（）厚的长方形块，再切成方丁即可
南方粽子馅料种类较多，有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以（）为代表
八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入，不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌，是否正确（）
