在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，B族维生素及矿物质主要分布在（）。
动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？
树状网的水力计算比较简单，主要原因是树状网中每一管段的流量容易确定，只要在每一节点应用节点流量平衡条件。任一管段的流量确定后，即可按（）的条件求出管径，并求得水头损失。
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）
简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
在冷冻食品中常发现维生素（）的损失较其它维生素为多。
事故调查处理坚持（）的原则，及时、准确地查清事故经过、事故原因、事故性质和事故损失，认定事故责任，按照四不放过原则，总结事故教训，提出整改措施。
安全事故调查应坚持（）的原则，及时、准确地查清事故经过、原因和损失，查明事故性质，认定事故责任，总结事故教训，提出整改措施，并对事故责任者提出处理意见，做到“四不放过”。
肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？
学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
氧气对食品中的（ ）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。
食品在弱碱性及冷藏条件下，维生素的损失较少。
食品在弱碱性及冷藏条件下，维生素的损失较少。（）
冷冻保藏食物时,最容易造成维生素损失的阶段是（)。
对热,光,氧,酸,碱,金属等敏感的维生素,在加工及贮存时,应采取有效措施,减少损失,提高利用率.此题为判断题(对，错)。
油炸食品，维生素B1损失60%;维生素B240%被破坏；（）
事故调查处理应坚持以事实为依据，以法律、法规、规章为准绳，认真调查分析，查明原因，认定损失，（)，追究责任，总结教训，提出整改措施。
（）中的菌群中能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。
根据《铁路交通事故调查处理规则》规定，事故调查处理应坚持以现实为依据，以法律、法则、规章为准绳，认真调查分析，查明原因，认定损失，定性定责，追究责任，总结教训，提出整改措施（）
根据《南方电网有限责任公司营销稽查监控管理办法》，营销差错的处理应按照“四不放过”的原则，组织有关单位召开分析会查清原因和损失，查明性质，认定责任，总结教训，提出整改措施并形成报告（）
在机体代谢过程中，血液中的有害物质及维生素抗原性物质将在（）被解毒和消除
