下列以水为传热介质制作的菜肴是()。
历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究,并形成具有一定影响的菜肴,这种菜肴即为()。
俄式菜肴的加工精细,烹饪考究,菜肴以“半熟鲜嫩”为特点,名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
制作龙井茶的基本工艺包括()三个步骤.
脆熘工艺制作菜肴的步骤为()。
蜡染制作工艺流程有哪几个步骤?
配电箱,开关箱应采用()制作,铁板的厚度应大于()。
铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上,经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。
机房一般为铁板和塑料压制的轻便建设材料制作的,一般为3×5m2或()。
调味就是在菜肴制作过程中,适时投入准确而又适量的(),以完成菜肴的口味要求,这一工艺称为调味工艺。
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法,是根据()不同划分的。
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。
压入式通风矿井的大巷风门、斜井底的行车风门必须用铁板制作,铁板厚度不小于()。
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
煲仔、铁板类菜肴的温度应达到()上桌。
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
复合提汁是一种新的调味汁,甜酸适口,酒香浓郁,主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。
哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴?()
调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期: 制作人: 菜品成品图片 菜品名称: 类似菜品名称: 1. 2. 菜肴成品特点描述: 原料种类: 主料重量/数量(kg) 配料重量/数量(kg) 汤汁原料重量/数量(kg) 总量 ……可继续添加 菜品制作过程: 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3. 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会:
面烤工艺制作菜肴的步骤
简述手工编程的步骤。(1)分析零件图样。(2)确定加工工艺。(3)数值计算。(4)编写程序单。(5)制作控制介质。(6)校验程序()
饮食业的生成加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。()
中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、()。