制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
衍生出面烤法的烹调方法是（）。
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。
面烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色
（）是为了使菜肴口味更加突出，可以使用其中多种方法进行烹调
北京菜中比较突出的烹调方法有炸、（）、爆、炒、烤、扒等
面烤工艺制作菜肴的步骤
卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）
"953.衍生出面烤法的烹调方法是（）
