凝固型酸乳
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌
酸乳的维生素含量与鲜乳相似。
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。
酸乳发酵后冷却的目的是什么？
简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
酸乳
酸乳不适用于()
酸乳的形成机理（）
酸乳加工中，混合发酵剂的接种温度是（ ）
搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
发酵酸乳中含钙更多且钙更容易被人体吸收。
凝固型酸乳 名词解释
酸乳的形成机理[ ]
据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（)（)（)和高脂酸乳。
【单选题】酸乳发酵后最好在冷库中存放（）才能出厂。
关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
优酸乳B小料化料温度（）
关于思连康产品中嗜酸乳杆菌的作用，说法错误的是（）
优酸乳工艺TC44杀菌温度（）
请写出以下水杨酸乳膏剂处方中各成分的作用。
