菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
套菜菜单
银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。
单一菜肴组配工艺的作用是什么
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
叙词的概念组配类型：（），绝大多数叙词组配是方面组配。特称组配与方面组配有一定的相对性
根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
如何制定团体套菜菜单？
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。
筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
套菜菜单的基本特征有（）。
分面组配化由（）的（）向分面组配式发展。
概念组配与字面组配的区别？
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
套菜组配工艺 名词解释
所谓组配工艺，有两层含义，一是（）；二是（）。
