卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
蛋糕浆呈糊状，一般用（）。
醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。
下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。
调制莜麦面坯必须用（）。
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
用沸水调制的面坯又称烫面。
（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
撒敷法是将外用散直接撒布于患处，调敷法则需用（）等液体将散剂调制成糊状敷于患处。
蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）
蛋糕抹面后，表面应光滑、（）
油炸泡芙是将调制好的泡芙面糊用餐舀入或者用裱花袋挤出圆形，放入达到150~180℃的油锅中，炸至金黄色即可。（）
调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
糊状玉米面坯成型适用于调制成型和（）成型
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是A）（）
下列不是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。
盘饰混合面料是指用面粉和（）糯米粉、粳米粉调制的
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，人油锅（）
制作蛋糕的夹层时，第二片蛋糕坯叠放在（），再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。
