纤维或纱线在较小拉伸力长时间作用下也会断裂，这种现象我们称为（）。
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
电子计深仪长时间工作后也会（）。
淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。
糊化醪如长时间缓慢冷却，可重新引起（）结晶的形成，俗称老化。
在交变应力作用下，虽然构件所承受的应力低于材料的屈服强度，但经过较长时间的工作也会发生断裂，这种现象叫做金属的蠕变。
糊化淀粉的老化
金属材料长时间在高温和一定应力作用下，即使应力小于σs，也会发生缓慢的塑性变形，此种现象称为（）。
a化淀粉在80摄氏度以上迅速脱水至10%以下，可防止变老化，如加压膨化食品、油炸食品就是利用此原理加工而成。（）
老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺不需进行淀粉糊化的操作。
最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
断面长时间放置具有“起霜”现象的生药是
【判断题】直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化
冷却的陈馒头、陈面包或陈米饭，放置一定时间后，便失去原来的柔软性，是由于其中的淀粉回生了。
固溶处理后的铝合金，在室温下放置足够长时间，其强度和硬度提高的现象称（）
1、根据界面现象有关理论回答：在一个封闭的钟罩内，有大小不等的两个球形液滴，问长时间恒温放置后，会出现什么现象？
淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫糊化。（）
长时间连续加热，花生油会发生老化反应。下列不属于油脂老化反应现象的是（)。
糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开
