剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
荔枝花刀地施力对象应为（），开体料厚的动物性原料。
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。
麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
荔枝花刀是用的方法制成的（）
眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（)。A.1/3B.2/3C.1/4D.1/5
菊花形花刀的刀纹是运用（）的刀法制成的。
在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4、刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹的花刀是（）
荔枝形花刀的刀纹是运用（ ）的刀法制成的。
（）是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符合成品或半成品形态规格的刀法
在整条带皮鱼肉的肉面斜削刀距为4mm平行刀纹，再转90°角直剂平行刀纹的花刀是__（）
加工荔枝形花刀采用的是（）
眉毛花刀是先在原料表面直平行刀纹，再转90°角切或斜批成（）
