剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
麦穗花刀地深度为（）。
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。
下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。
荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。
麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。
荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
菊花型花刀深度为原料的（）。
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎烧制菜肴。
（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。
振动式剪板机上下剪刀的水平间距是料厚的（）。
荔枝花刀是用的方法制成的（）
制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀，深为肚厚的4/5，改刀为3cm见方的块。（）
荔枝形花刀的刀纹是运用（ ）的刀法制成的。
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法：（）
1、荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长（)的菱形块。
加工荔枝形花刀采用的是（）
荔枝花刀在原料表面直剥十字交叉刀纹，深约为原料厚度的刀具2.5m（）
