西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单（）提供。
称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，食品中酸度的测定可以用称量分析法。
（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
变质的食品酸度会增高。
用指示剂滴定法测定食品中总酸度，通常采用的指示剂是（）。
有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。（）
食品添加剂中，酸度调节剂中砷的含量不能超过（）
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。
食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。
根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
对于颜色深的食品，测定其酸度的方法有（）
有效酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用标准碱滴定来测定。
根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和()三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属()类型。
18.盐酸作为酸度调节剂使用不得在食品中残留。
食品中酸度、蛋白质、脂肪酸价、过氧化值等的测定采用（）。
食品用香精辅料对食品用香精生产、储存、应用所必需的食品添加剂和食品配料。所加的食品添加剂（增味剂、酸度调节剂除外）在最终加香产品中无功能（）
测定液体食品的酸度时的用水，应该是
7、食品中酸度测定所用的水为（）
食品的总酸度是指（)，它的大小可用（)来测定。
盐酸作为酸度调节剂使用不得在食品中残留（）
46、食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。 （)
测定食品中的酸度具有哪些重要意义？
