制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
肴肉煮制时，加入调味盐水，一般先（）火后（）火，煮制约4~5h，中间需翻动一次，并撇去表层泡沫。
蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。
（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时。
加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。
酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。
重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。
豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。
肉类在一般煮制条件下，发生变化的主要是（）。
盐水火腿每次取样时按照GB/T9695.19的要求，应随机从3块至5块大于500g的火腿上取若干小块，取足（）
我国火腿和咸肉一般采用（）法。
煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）
面条煮制时怎样防止粘连？
高温火腿肠的贮藏一般温度为（ ）
2、意大利管面煮制时间一般在＿＿＿分钟左右。
用电磁炉煮制玉米棒时，如何设定（）
煮制面点品种，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。
玉米煮锅的煮制温度是多少摄氏（）
6、制作培根、西式火腿时的烟熏温度应为（）
煮制操作时一般要求煮制操作时一般要求（）
