啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。
麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
啤酒中有哪几种主要风味成分系列？
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。
面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
不同类型啤酒香气的主要成分是什么？
多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）
构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素，细胞质的主要组成成分，酵母发育必需的营养物质是（）
啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤
若啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤。
酵母菌细胞壁上含有葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖三种成分，其中葡聚糖是赋予细胞壁机械强度的主要物质
啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）
高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。（)
6、啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气
【单选题】若啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤。
【单选题】下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。
