小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
玉米含粗蛋白质约为（），因此说玉米蛋白质含量低。
食品中的肉皮、蹄筋的蛋白属（）蛋白质。
优质蛋白质玉米中的必需氨基酸、赖氨酸含量比普通玉米高（）%。
动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。
肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
玉米中的粗蛋白是（）%左右。
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。
玉米面筋粉（C、ornglutenmeA、l）和玉米面筋饲料（C、ornglutenfeeD、）都含有大约25%的粗蛋白。
猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物。
糠麸类饲料包括干物质中粗纤维的含量小于18%、粗蛋白质含量小于的各种粮食加工副产品，如小麦麸、米糠、米糠油、玉米皮等，按国际饲料分类法多属能量饲料（）。
面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和 组成。
嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。
可分解结缔组织中的胶原蛋白的是
汉堡包比玉米饼、水果等耐饿是由于汉堡中肉的蛋白质含量高，在胃中停留时间比玉米和水果长
玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质此题为判断题(对，错)。
玉米的胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白、豌豆的豆球蛋白等都属于（）
小麦中的麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白，都属于（）
面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和（）
小麦和大麦中的麦胶蛋白（）
