调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
油水分离器就是将油和水分离开来的仪器，原理主要是根据水和油的（）差，利用（）原理去除杂质和水份的分离器，内部还有扩散锥，滤网等分离元件。
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（）。
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
水油面团调制的比例一般为（）。
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）
一般情况下，水和油的表面张力（）
将油酥面包入水油面中，应注意水油皮子（）。
水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。
调制水油面团时，其用油量应占面粉的（）。
航天系列浮化液一般与水配比比例为（）。
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
水剂法制油是利用油料中非油成分对水和油的亲和力不同以及油水之间的密度差，经过一系列工艺过程，将油脂和亲水性的蛋白质、碳水化合物等分开。
以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）
（）"743.干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）
抻面面团调制时，面粉与水的比例为1：0.5～1：0.6。（）
"1629.制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）
淬火常用的冷却介质有水和油,合金钢一般选用 作为冷却介质
（）"525.清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3，6：4和（）三类。
192、油井堵水方法一般有选择性堵水和非选择性堵水，其中利用油与水、出水层与出油层之间的差异，在水流通道内形成封堵能力较强的堵塞物，而在油流通道上不能形成具有封堵能力的物质或很弱，从而起到堵水不堵油的作用的堵水方法是 。
水油面皮面粉、水、油的比例一般为5：2：1。（）
