调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。
水油面团
水油酥皮面团的性质是：水油皮带有（），酥心（）。
水油面在层酥面团中主要起（）。
生产糕点时，韧性面团一般油、面比例为（）左右
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
调制水油面团时，其用油量应占面粉的（）。
水油面团既有一定的筋性，又有良好的延伸性。
面团调制过程中，一般添水量为（）%到（）%。
油酥面团主要的皮坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵母为皮
抻面面团调制时，面粉与水的比例为1：0.5～1：0.6。（）
中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
（）"525.清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成
"737.温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3，6：4和（）三类。
在面团中加入小苏打调制而成的面团一般要求光滑、上劲。（)
水油面皮面粉、水、油的比例一般为5：2：1。（）
