不影响样品浸出物含量（协定糖化法）测量结果的因素为下列（）。
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。
（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。
糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。
计算题：计算糖化加水量 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？
糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。
大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。
煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。
由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
浸出糖化法
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
计算题：计算头道麦汁浓度 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？
浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。
浸出糖化法是纯粹利用（）的糖化法
传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。
麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
