麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。
():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
采用部分不发芽谷物作辅料,首先进行辅料的糊化、液化,然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为()糖化。
三次煮出糖化法的过程及其特点。
煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。
煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。
普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
糖化方法通常可分为煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。
淀粉糖化后立即发酵,发酵是在()作用下进行。
煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解()的缺点,多利用此法制造下面发酵啤酒。
浸出糖化法是纯粹利用()的作用进行的糖化方法。
采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。
糖化方法通常可分煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。
计算题:计算煮出法糖化的分醪量 某25KL、50℃的蛋白休止醪液,要分醪煮沸,使并醪后达到63℃的糖化温度,请计算分醪量应为多少?
煮出糖化法的浸出物收得率相应()些。
常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。
浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。
浸出糖化法是纯粹利用()的糖化法
煮出糖化法
传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。
在发酵面团中,面粉在()和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力称为面粉的糖化力
【单选题】双醪煮出糖化法特征不包括()。
20、双醪二次煮出糖化法的特点有()。