将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
下列物质属于复合膨松剂的是（）。
下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比（）。
下列不属于化学膨松剂的是（）。
经常与酒石酸、酒石酸氢钾等按一定比例混合作面食膨松剂的物质是（）。
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）
膨松剂的主要种类有哪些？
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
生物膨松剂
使用膨松剂的食品包括（）。
在型煤制作中加入膨松剂的作用有：（）。
属于生物烷化剂的抗肿瘤药物有（）
利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
下列属于化学膨松剂的是（）
利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松，这种方法称( )。
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比多些。（)
2018-14,下列属于生物烷化剂的抗肿瘤药是（）
