应变题：服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地毯上，你遇到此类情形应该怎么办？
当客人进入饭店，第一个为他提供服务的就是（）部服务人员。
服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。
电梯开门后应先下后上，注意让尊长、女士、客人先上先下；陪同客人乘坐电梯时，应先进后出，如有专人服务时应后进后出。
西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。
C先生是某饭店的常住客人，他脾气大，爱挑剔，常因一点小事就大发雷霆。C先生经常在咖啡厅用餐，与服务员L成了好朋友，细心的餐厅经理发现每当C先生发脾气时服务员L上前劝几名就化解了。 一次C先生在中餐厅就餐，服务员在吧台把瓶啤开启后，关到餐桌上欲斟之际，C先生怒视服务员说：为什么反别人用过的酒给我用？岂有此理，找你们经理去。 问：
餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。
服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地上，你遇到此类情形应该怎么办？
当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。
餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时()。
西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。
在餐桌上，如有客人错将洗指钵里的菊花水或茶叶水当茶水喝，服务人员应及时为他纠正。
宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。
提前（）分钟在岗位上、面对面地与交班人进行交接。要认真检查交班记录的内容，如有异议，应及时向交班人员提出。如无异议，做好签字确认。
客人台面上的烟灰缸内如有（）烟蒂，就需要及时更换烟灰缸。
酒店服务中，一客人退房后把东西落在了酒店，由于赶飞机，无法及时赶回取回东西，这时候酒店服务人员已经把这位客人的东西送到了机场，这种服务属于酒店服务产品的（）。
一个优秀的服务人员应是眼观六路，耳听八方，了解客人就餐情况及需求，及时提供咨询和服务，这是餐饮服务人员职业能力中的（）能力。
对于无意中损坏餐用具的客人，不要责备，而应给予安慰，并将损坏物品及时撤离餐桌，然后向客人讲清赔偿原则，争取宾客主动（）。
李某经营一个主营川菜的个体餐馆，其雇佣的服务员江某在为客人提供服务时，将碱水当作白酒送至餐桌上，致使客人王某的喉咙被烧伤。王某决定诉至法院要求赔偿。下列说法正确的是（）。
在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。
当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。
客人吃完甜品和上咖啡时，应迅速将（）车推至客人餐桌旁，进行酒水服务。
在服务过程中，当服务人员与客人之间发生矛盾时，服务人员应（)。
