吉安盛产（），以此制成的物品，防虫防蛀防潮，制成的木箱是旧时陪嫁的必备物品。
蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。
具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。
炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。
鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。
适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
立冬到清明间的竹笋，经采集后脱水干制而成的笋干被称为（）。
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
林孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
鲤鱼红、白肌较多，脂多，刺少，味鲜美。
下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
天目笋干，产于天目山区，由鲜嫩的毛竹笋精制而成。
猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
《食宪鸿秘》载曰：南方制成笋干，其煮笋原汁与酱油无异，盖换笋而不换汁故。色黑而润，味鲜而厚，胜于酱油，佳品也。山僧受用者多，民间鲜制。这里指出了笋油的（ ）。
生笋干就是竹笋经水煮后而制成的笋干。
箓笋干是以毛竹笋作原料，经（）而成，是我国的传统竹笋加工制品。
蛏子味极鲜美，适用于汆、爆、炒等烹调方法（）
肉质厚实，刺少肉多，肉味鲜美，有“水中之鸡”的美称的是（）
"1155.肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）
