油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。
食物中的脂肪被肠道消化吸收后，在小肠组织内组成富含甘油三酯的大分子是（）。
鸽肉中的蛋白质比鸡肉中的更易被人体消化吸收，故民间有（）
玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要半结合型
脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。
食物中的淀粉必须经过消化才能被人体吸收，人体吸收糖类的主要形式是（）
膳食纤维存在于食物中的不被人体消化酶所消化吸收的多糖类统称为膳食纤维。
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）
畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。
下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（）
食物中的脂肪被肠道消化吸收后，在小肠组织内组成富含甘油三酷的大分子是（）
畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，主要为（ ），因此畜肉脂肪室温下呈固态，不易消化。
与脂肪消化和吸收有关的消化液主要为
工业毒物主要经呼吸道和皮肤进入人体而被吸收,经消化道进入人体而被吸收的较多。此题为判断题(对，错)。
鸡肉脂肪中亚油酸的含量达20%,因此其脂肪熔点较低（）,消化吸收率较家畜高
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。此题为判断题(对，错)。
词料中的维生素均须溶于脂肪后,才能被动物消化、吸收和利用（）
油脂的熔点与人体消化吸收率之间的关系。
原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。
家禽的结缔组织较少，肌肉组织（），脂肪熔点低易消化，含水量高，质嫩鲜美
不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。（）
不饱和脂肪酸熔点低，消化率高，可达（）%
鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，容易被人体吸收。
