干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。
混合涨发分为（）
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
涨发墨鱼时的火碱溶液中，17g火碱应加入（）水。
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
原料经干制后，因大量（）而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10h以上，然后再加热泡发。
碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。
涨发中的热水发分为（）
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
蹄筋必须经涨发后才能使用，涨发的方法有水发、油发等。（)
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为焖泡，摘毛，提质，（)等四个步骤。
简述水渗透涨发原理。
水法有（）涨发和热水涨发
干蚝豉3.5千克，涨发后放到湿蚝豉的涨发成率是（）
干货涨发是一项复杂的工作，涨发前应有计划，涨发过程（）应注意每个环节
干货涨发是一项复杂的工作，涨发（）应有计划，涨发过程中应注意每个环节
猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。
碱发即碱溶液涨发，主要利用（）等溶液对干货原料进行涨发。
