工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
在茶叶初制的揉捻工艺中,揉捻效果与()有关。
杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。
工夫红茶揉捻的目的是()。
在工夫红茶初制过程中,毛火叶的感官鉴别的表现为()。
工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达()。
在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。
在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为()。
传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度()。
工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是()。
工夫红茶初制中,鲜叶萎凋的目的是()。
晒青毛茶初制工艺:鲜叶杀青→揉捻→()。
在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是()。
白茶初制工艺:鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。
工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达()。
萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。
比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小,加压较轻的是()。
黄茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
绿茶揉捻是成形、滋味形成的重要工序,如投叶量过多会()
白茶初制工艺:鲜叶萎凋→揉捻→干燥。此题为判断题(对,错)。
红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序,使鲜叶中的多酚类物质氧化,产生茶黄素()