绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
杀青是绿茶初制的第三道工序。
绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
（）是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。
根据杀青与干燥的不同，绿茶可分为哪几类？各举一例
杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（）。
名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。
绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
绿茶初制揉捻适度时，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为（)、烘青绿茶、蒸青绿茶等。
【填空题】大红袍机械制法初制由六道工序组成,即采摘、（)、（)、杀青、（)、干燥。
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。此题为判断题(对，错)。
绿茶的初制加工工艺中最主要的工序是（）
