钢筋在加工过程中，若发生（），则应对该批钢筋进行化学成分检验。
在下列水果中，（）含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。
过程能力指数反映了加工中心未发生偏离情况的过程能力。
加工中心在工件加工过程中，若进行单段试切时，快速倍率开关必须至于（）。
在电火花线切割加工过程中，放电通道中心温度最高可达（）℃左右。
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
加氢裂化过程中所有的反应均在催化剂的金属中心上发生。
汽泡在溃灭过程中，由于汽泡中心压力发生周期性变化，使周围的水流质点发生巨大的反复冲击，对水轮机过流金属表面产生机械剥蚀和化学腐蚀破坏的现象，称（）。
新中国成立后，毛泽东即把国防现代化列入了党和国家的重要议事日程，提出了以现代化为中心的一系列方针、原则，并取得了显著的成就。
茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
信息加工理论突出了以（）为中心的思想。
加工中心在DNC状态下加工或进行数据通讯过程中，电网瞬间停电将导致（）。
在食品加工贮藏过程中，发生变色的现象叫（）。根据；反应原理，有（）和（）两大类。
原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。
在加工中心编程过程中，确定刀具运动轨迹时要考虑（）和退刀方式的选择。
美德拉反应在食品加工过程中起的作用是()。
普洱茶主要的呈味物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸、芳香油等，会呈现出苦、涩、甜、鲜、甘、醇等风味。（ ）
品中的还原糖如葡萄糖 和游离的氨基酸首先生成二羰基化合物，二羰基化合物和氨基酸继续反应生成丙烯醛，丙烯醛在空气中是不稳定的，容易被空气中的氧气氧化为丙烯酸，丙烯酸和氨基酸在高温下进一步发生化学反应，最终生成丙烯酰胺。
选择题：在食品加工过程中，其中的化学成分会发生（）、（）、（）、（）等类型的化学变化。 A.氧化 B.水解 C.分解 D.聚合 E.油脂酸败
80、在高温条件下，尤其是高温、高湿条件下，茶叶中的茶多酚很容易发生非酶促氧化。
