食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
引起食品腐败变质的主要原因是（）
是食品腐败变质的表现（）
防止食品腐败变质的重点食品是（）
食品腐败变质是指（）。
（）作用是食品腐败变质的重要原因。
食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
食品腐败变质最终结果是（）
影响食品腐败变质的因素是什么？
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
影响食品腐败变质的因素是（）。
在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
只能引起食品腐败变质的细菌是（）
引起食品腐败变质的主要原因是（）。
海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（ ）
防止食品腐败变质的措施是
什么是食品腐败变质的？
与食品腐败变质有关的因素是()。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
