食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。
预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。
引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。
引起食品腐败变质的主要因素（生物学因素、化学因素、物理因素）及其特性，相应的例子？
海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（ ）
引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的
微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）。
下列哪个是导致食品腐败变质最主要的生物因素。（）
防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是
鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由微生物、（）和禽蛋特性三者互为影响，综合作用的结果。
食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）
引起食品腐败变质的微生物以致病菌为主。（）57.唯一含有金属元素的维生素是硫胺素。（）
微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。（)
食品腐败变质是指经微生物的作用引起的（）
微生物引起食品腐败变质的现象有哪些
