干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不锈钢等材料的制品。
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
下列为动植物性干货原料的是（）。
干货厚料足指由鲜料脱水于制而成的一大类烹饪原料（）
不属于干货制品类原料特点的是（）。
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品
干货制品保管时，干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置。（)
干货原料与鲜活原料相比，所含的营养成分的种类基本保持不变，但含水量减少（）
