调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
调制热水面主坯，主要采用（）手法。
调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。
调制干油酥一般采用（）的手法。
调制温水面主坯，应使（）的水温
调制冷水面主坯主要采用（）。
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。
化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
和面的手法包括调和法、搅和法和抄拌法等三种。
调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（）。
调制油酥面主要采用（）手法。
在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
温水面坯是用（)的温水与面粉调制的面坯。
调制干油酥而坯揉面的手法主要是（）
酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯；另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调制的主坯
澄粉主坯调制时应用（）
薯类主坯调制时，糖和（）需趁热掺入薯茸中
热水面主坯具有（）、口感软糯、成品色较暗的特点。
调制烫面主坯主要采用的方法（）。
冷水面主坯具有弹性，（)、延伸性，具有良好的产气性能和持气性能。
调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要走是由于（）的渗透压作用的结果。
