涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。
干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。
干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。
以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。
碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。
涨发干货原料的基本要求之一是（）
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
涨发干货原料的概念之一是（）
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
什么是干货原料涨发加工？
涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（）
涨发后原料卫生质量迅速下降最直接的原因是：（）
碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。
干货原料涨发方法有（）。
水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗透性及部分原料成分中所含有亲水基团，使原料失去的水分得以最大程度的复原，使原料的口感、结构等方面最大程度恢复到原状。
涨发后食品原料易腐性最高的万法是（）
蹄筋必须经涨发后才能使用，涨发的方法有水发、油发等。（)
干货涨发的目的就是使干货原料，最大限度？（）
"505.干货原料涨发方法有（）
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软以满足烹调食用要求（）的工艺速程
使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状，同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发，又称发干货。（)
