食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
油脂脂肪酸组份都含有一定量的（）以及少量或微量其它脂肪酸。
食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。
压缩氧气接触少量的油脂不会剧烈燃烧而引起爆炸。
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）
长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。
食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏（）
食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。此题为判断题(对，错)。
食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。此题为判断题(对，错)。
食用油脂是三大热能营养素之一，除脂肪外，还含有磷脂和多种()，为人类不可缺少的营养素来源之一。
为保证食用油脂的质量,我国规定油脂中的水分不得超过（)。
过量摄入下列哪种维生素可以引起蓄积中毒食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）
