简述影响食品发酵的因素？
食品发酵与酿造的特点
控制食品发酵的因素。
发酵对食品品质的影响。
发酵食品的特点?
下列食品中，不属于发酵类食品的是( )。
蟑螂最喜欢吃的是（）和各种发酵食品。
谷类发酵食品有哪些？
下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）
举例说明食品发酵的用途。
中毒食品为发酵玉米面食品，变质鲜银耳等常见的污染菌为（）。
试述发酵对食品品质的影响。
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
我国发酵食品的工艺特色
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
黄曲霉素食品卫生标准规定：豆类、发酵食品（）。
我国食品中的AFB1允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品（）
中国传统食品中有不少经过发酵或腐败后形成的风味食品，如（ ）
用青裸粉制作发酵食品一般要经过（）发酵
用青裸树制作发酵食品一般要经过（）发酵
根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。下列属于发酵食品的是（）
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（)发酵。A、1次
