食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
下列指标中，属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）
食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
食品保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，食品（）
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
食品冻藏
冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）。
冻藏食品
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
超过保质期的食品，如果质量没有发生明显变化，可以加工利用。
冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。
属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
说明影响冻藏食品质量的因素。
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
食品的冻藏温度一般选择在（)A.-18℃B.-5℃C.-25℃D.-30℃
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号)中对餐饮食品经营卫生有何规定？
冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。()
